Apportez le dessert avec mieux

Si une alimentation plus saine occupe une place prépondérante sur votre liste d'objectifs, vous pourriez penser qu'il est nécessaire d'éliminer certains de vos favoris les plus sucrés. Cependant, s'engager dans un mode de vie respectueux de la nutrition ne doit pas laisser de côté les desserts.

Au lieu de cela, repenser les friandises nocturnes avec des ingrédients meilleurs pour vous comme les pruneaux de Californie comme une substitution rapide peut faciliter une alimentation plus saine. En tant qu'ingrédient polyvalent pouvant remplacer le sucre, les graisses et les œufs ajoutés dans toutes sortes de recettes, les pruneaux peuvent également ajouter des nutriments importants pour la santé des os et des intestins.

De plus, le cuivre contenu dans les pruneaux inhibe la dégradation osseuse, tandis que le bore joue un rôle dans le métabolisme du calcium et que les polyphénols peuvent aider à réduire la dégradation osseuse grâce à leur pouvoir antioxydant.

En tant que fruit riche en vitamine K, qui aide à améliorer l'équilibre calcique et favorise la minéralisation osseuse, les pruneaux sont également un "bon aliment intestinal", ce qui signifie qu'une seule portion (environ 4 à 6 pruneaux) peut aider à maintenir un microbiome sain.

Ils sont faciles à utiliser dans des recettes qui peuvent devenir les préférées de votre foyer, comme ces boules d'énergie au chocolat. Appréciés comme une collation facile à emporter, ils sont un moyen idéal de faire le plein pour une aventure, de se ressourcer après une séance d'entraînement ou simplement de les savourer comme une collation saine.

Les amateurs de chocolat se réjouissent : ce gâteau au fudge aux pruneaux enrobé de chocolat riche, délicieux, sans gluten et sans céréales est naturellement sucré avec des pruneaux au lieu de sucre ajouté. Si les brownies sont plus votre style, les pruneaux peuvent également remplacer les œufs dans ces brownies végétaliens pour une gâterie familiale qui ne gâchera pas votre régime alimentaire.

Pour trouver d'autres desserts meilleurs pour vous, visitez californiaprunes.org.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions : 9

Purée de pruneau :

16 onces de pruneaux de Californie dénoyautés

1/2 tasse d'eau chaude

Brownies:

Aérosol de cuisson antiadhésif

6 onces de chocolat non sucré

1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge de Californie

2 tasses de cassonade claire

10 onces de purée de pruneau de Californie

1 1/2 tasse de farine tout usage

1 cuillère à soupe de levure chimique

1/4 tasse de cacao en poudre

2 cuillères à café d'extrait de vanille

Sel de mer feuilleté, pour la garniture

Pour faire la purée de pruneaux : Au mélangeur, mélanger les pruneaux et l'eau. Pulser pour combiner puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et versable, en raclant les côtés, si nécessaire.

Conserver la purée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines.

Pour faire des brownies : Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser un moule de 9 x 9 pouces de papier parchemin, puis graisser légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat et l'huile d'olive. Fouetter le sucre et la purée de pruneaux; mélanger jusqu'à dissolution.

Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et la poudre de cacao. Incorporer délicatement le mélange chocolat et pruneaux puis ajouter la vanille.

Étendre la pâte dans le moule préparé, saupoudrer de sel de mer feuilleté et cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus commence à sembler sec et que les brownies commencent à peine à se détacher des côtés du moule.

Refroidir dans le moule. Retirer puis couper les brownies en carrés de 3 pouces.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Rendement : 1 gâteau (8 pouces)

Gâteau:

Spray à l'huile de coco

14 cuillères à soupe de beurre, haché

2 cuillères à café d'extrait de vanille

3/4 tasse de cacao en poudre

10 pruneaux doux dénoyautés, coupés en petits dés

1/3 tasse de sirop d'érable

6 oeufs

1/2 tasse de sucre de coco

1 tasse de farine d'amande

Ganache:

1 tasse de lait de coco entier

1 1/3 tasse de morceaux de chocolat noir

Pour faire un gâteau : Préchauffer le four à 300 degrés. Vaporiser légèrement le fond et les côtés d'un moule à charnière de 8 pouces avec un vaporisateur d'huile de noix de coco. Placer un morceau rond de papier sulfurisé au fond du moule et vaporiser légèrement d'huile de noix de coco.

Dans une petite casserole à feu doux, mettre le beurre et la vanille. Utilisez un tamis pour tamiser le cacao dans la casserole. Remuer à la spatule jusqu'à ce que le tout soit complètement lisse. Retirer du feu et mettre de côté.

Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en "S", déposer les pruneaux et le sirop. Garnir du mélange de beurre refroidi, puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un grand bol à mélanger, en grattant tout le mélange de chocolat du robot culinaire avec une spatule.

Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, fouetter les œufs et le sucre de coco à vitesse élevée pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient triplé de volume.

Ajouter un tiers du mélange d'œufs au bol avec le mélange de chocolat. À l'aide d'une spatule, plier délicatement jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Ajouter la farine d'amandes et le reste du mélange d'œufs dans un bol et plier délicatement pour combiner.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire 55 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit prise. Une fois bien cuit, transférer le gâteau sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement dans le moule.

Pour faire la ganache : Dans le haut du bain-marie, faire fondre le lait de coco et le chocolat noir jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Verser la ganache préparée sur le gâteau. Servir immédiatement pour un effet fondant ou laisser durcir complètement.

Recette offerte par Meg van der Kruik au nom de California Prunes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Rendement : 24 pièces

Purée de pruneau :

16 onces de pruneaux de Californie dénoyautés

1/2 tasse d'eau chaude

Boules d'énergie :

1 tasse d'avoine à l'ancienne ou sans gluten

2/3 tasse de noix de coco râpée non sucrée grillée

1/2 tasse de beurre de noix naturel crémeux (arachide ou amande)

1/2 tasse de farine de noix de pécan

1/2 tasse de purée de pruneaux

1/4 tasse de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour faire la purée de pruneaux : Au mélangeur, mélanger les pruneaux et l'eau. Pulser pour combiner puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et versable, en raclant les côtés, si nécessaire.

Conserver la purée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines.

Pour faire des boules d'énergie : Dans un bol à mélanger, mélanger l'avoine, la noix de coco, le beurre de noix, la farine de noix de pécan, la purée de pruneau, la poudre de cacao et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.

Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur 30 minutes. Une fois refroidi, utilisez une petite cuillère à biscuits ou une cuillère à mesurer pour mesurer des quantités égales de mélange, puis formez des boules en appliquant une légère pression sur la pâte à l'aide des paumes. Ne roulez pas car les balles se briseront.

Conserver couvert dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

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