Milk Street : le petit-déjeuner philippin est un savoureux riz frit à l'ail pour tous les repas

Riz frit à l'ail avec du poulet.

Dans les maisons philippines, l'odeur qui réveille de nombreuses familles n'est pas celle du café ou de la friture de bacon, mais celle des tranches d'ail qui grésillent dans l'huile.

C'est pour un riz frit connu sous le nom de sinangag, une façon d'utiliser le riz de la veille en le remplissant d'ail croustillant et grillé. L'ail tranché est profondément doré dans l'huile pour créer des copeaux d'ail dorés qui sont mélangés au riz avec une huile savoureuse qui imprègne tout le plat.

Dans cette recette de notre livre "Cook What You Have", qui s'appuie sur les aliments de base du garde-manger pour assembler des repas faciles en semaine, nous ajoutons du poulet pour le transformer en un plat principal qui peut être consommé à tout moment de la journée. La sauce soja, les oignons verts et une petite quantité de sucre donnent de la complexité au riz.

Pour une meilleure texture, utilisez du riz cuit qui a été réfrigéré jusqu'à ce qu'il soit ferme. Pour en faire assez pour cette recette, dans une grande casserole, mélanger 2 tasses d'eau et 1 1/2 tasse de riz au jasmin (ou de riz blanc à grain long ordinaire) qui a été rincé et égoutté. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire à feu doux, couvrir et cuire 15 à 18 minutes.

Laissez le riz reposer, couvert, pendant 10 minutes, puis transférez-le dans un bol large et peu profond. Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

Début à la fin : 35 minutes

Portions : 4

8 onces de cuisses de poulet désossées et sans peau, parées et coupées en morceaux de 1/2 à 3/4 de pouce

2 cuillères à soupe de sauce soja, divisée

1/2 cuillère à café de sucre blanc

Sel casher et poivre noir moulu

3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou autre huile neutre, divisée

8 gousses d'ail moyennes, tranchées finement

3 oignons verts, tranchés finement, parties blanches et vertes réservées séparément

4 tasses de riz blanc à grains longs cuit et réfrigéré, de préférence du riz au jasmin (voir note principale)

Dans un bol moyen, mélanger le poulet, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le sucre et 1/4 cuillère à café de sel. Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle scintille.

Ajouter le poulet en une couche uniforme et cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il soit doré sur le fond, 2 à 3 minutes. Remuer le poulet, puis cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien cuit, encore 2 à 3 minutes.

Transférer le poulet dans une assiette; mettre de côté.

Laver et sécher la poêle. Réglez-le à feu moyen-doux et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et l'ail. Cuire, en remuant de temps en temps au début, puis plus souvent une fois que l'ail commence à colorer, jusqu'à ce que certaines tranches soient légèrement dorées, environ 5 minutes. Ajouter les blancs d'oignons verts et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la majeure partie de l'ail soit dorée, environ 2 minutes.

Ajouter le riz, en cassant les grumeaux, suivi de la 1 cuillère à soupe de sauce soja restante et de 1/4 de cuillère à café de sel. Cuire à feu moyen-élevé, en remuant et en raclant le fond de la casserole pour incorporer l'ail et les morceaux dorés, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud, environ 2 minutes. Ajouter le poulet et tout jus accumulé; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 1 minute.

Hors du feu, goûtez et salez. Transférer dans un plat de service, puis saupoudrer de feuilles d'oignons verts et de poivre.

Recette en ligne : https://www. 177milkstreet.com/recettes/ poulet-riz-frit-ail

Citrus County regorge d'excellents cuisiniers à la maison et nous savons que vous aimeriez partager vos recettes avec nos lecteurs. Veuillez cliquer sur "Soumettre votre recette" pour nous envoyer vos recettes.

Connexion

Garde le propre.Veuillez éviter les propos obscènes, vulgaires, obscènes, racistes ou à caractère sexuel. VEUILLEZ DÉSACTIVER LE VERROUILLAGE DES MAJUSCULES. Ne menacez pas.Les menaces de nuire à une autre personne ne seront pas tolérées.Soyez véridique.Ne mentez pas sciemment à propos de qui que ce soit ou de quoi que ce soit.Sois gentil.Pas de racisme, de sexisme ou de toute sorte de -isme dégradant pour une autre personne.Etre pro-actif.Utilisez le lien "Signaler" sur chaque commentaire pour nous signaler les messages abusifs.Partage avec nous.Nous aimerions entendre des témoignages oculaires, l'histoire derrière un article.

Veuillez acheter un abonnement pour lire notre contenu premium. Si vous avez un abonnement, veuillez vous connecter ou créer un compte sur notre site Web pour continuer.